Маффины со смородиной - это вкусный и несложный завтрак или десерт. Их совсем просто готовить: нужно всего лишь смешать все ингредиенты для теста и добавить ягоды. Рецепт теста - универсальный для сладких маффинов, так что вместо смородины можно добавить другие ягоды или фрукты, а также для сладкоежек, можно и шоколад. Я уверенна, что будет очень вкусно. Маффины с чёрной смородиной можно подавать к столу вместе с чаем или горячим молоком. А также их удобно брать с собой на перекус. Давайте приступим к готовке.
Для приготовления нам понадобится смородина, сливочное масло, молоко, мука, сахар, яйцо и сода.
В растопленное масло добавляем сахар.
Всё перемешиваем и вливаем молоко.
Затем постепенно просеиваем муку.
Всё тщательно смешиваем. Тесто выкладываем в формочки.
Ставим маффины с чёрной смородиной в духовку на 15-17 минут при 200 градусах. Выпекаем до золотистого оттенка. Достаём маффины и подаём на стол. Приятного вам аппетита!
Домашняя книга десертов будет неполной, если забыть о маффинах — вкуснейших кексах, готовить которые одно удовольствие. Существует масса рецептов приготовления подобных блюд, в которых с успехом используются и кефир, и йогурты, и сметана. Однако одной из наиболее важной деталью для маффинов является начинка и ее компоненты. Маффины с черной смородиной в этой линейке являются одним из наиболее роскошных лакомств, которое благодаря своему вкусу пользуется большой популярностью.
Перед тем как приступить непосредственно к процессу приготовления кексов, следует немного сказать о черной смородине, которую мы выбрали в качестве нашей начинки. Смородина считается одной из вкуснейших ягод, вкусовые качества которой отлично вписываются в любой рецепт приготовления кондитерских блюд. Ягода, которая одновременно сочетает в богатый сладкий и кислые вкусы, прекрасно хранится в замороженном состоянии, сохранив свои натуральные вкусовые качества и полезные компоненты.
Готовим кексы традиционным способом, используя привычные ингредиенты и компоненты. В качестве начинки могут быть использованы любые ингредиенты, однако именно в данном случае мы рассмотрим рецепт приготовления домашней выпечки с черной смородиной.
Для выпечки можно использовать свежую смородину или замороженные ягоды. Выпечка с ягодами считается отличным десертом, который гармонично вписывается в меню завтрака, или могут стать украшением вечернего чаепития. Маффины с черной смородиной готовятся по нашему рецепту, с использованием следующих продуктов:
- куриные яйца — 4 шт.;
- стакан сахара;
- масло сливочное или маргарин для выпечки – 250 г.;
- два стакана муки;
- разрыхлитель — чайная ложка. В отсутствие разрыхлителя можно использовать пищевую соду, погашенную уксусом.
- ягоды черной смородины – 200г.
Замороженные ягоды оставить на час в емкости с водой для размораживания, а после этого дать смородине просохнуть на разостланном полотенце или пищевой бумаге. Для подготовки теста, следует смешать сливочное масло или маргарин, яйца и сахар в одной емкости, после чего взбить миксером в течение 10-15 минут. В процессе приготовления теста, в емкость добавляется по вкусу соль и разрыхлитель.
Муку необходимо просеивать и добавлять в полученную массу порциями, продолжая перемешивать массу. Добавление муки таким способом дает возможность насытить тесто кислородом и сделает его воздушным и нежным. Полученное тесто должно напоминать хорошую сметану, густую и жирную.
Теперь можно добавить в полученное тесто ягоды смородины, предварительно пересыпав их мукой. Тесто снова перемешивается и только после этого распределяется по формам примерно на одну треть от размера формы. Перемешивание делается аккуратно, что бы избежать выдавливания сока из ягод. Формы можно смазать подсолнечным маслом или простелить бумагой для выпечки.
Духовку разогреваем до температуры 180 0 , ставим в нее противень с формами и выпекаем наши кексы в течение 15-20 минут. Готовность проверяем с помощью зубочистки, протыкая по очереди кексы. Готовые кексы должны быть воздушными и легкими. Маффины посыпаем сахарной пудрой и оставляем в закрытой емкости, для того, что бы они оставались свежими и мягкими.
Видео-рецепт приготовления маффинов с черной смородиной
Сегодня будем печь маффины. Лёгкие и воздушные с пикантной кислинкой и ароматами ванили и смородины. Они очень просты в изготовлении и не требуют больших затрат.
Для этого нам потребуется:
1 ст. сахара;
2 ст. муки;
0,5 ч. л. соли;
1 ст. сметаны;
150 г сливочного масла или маргарина;
Ванильный сахар (10 г);
1 ст. смородины;
Разрыхлитель для теста.
Способ приготовления:
1.Яйца смешаем с сахаром и солью и разотрём венчиком. Добавим сметану:
2.Подразним домашних и соседей - всыпем пакетик ванильного сахара
3.Размешаем.
4.Маргарин (масло) предварительно растопим и вольём в смесь
5.Еще раз всё хорошенько размешаем венчиком и добавим ягоды
6.Теперь можно высыпать муку и 1 столовую ложку пекарского порошка:Пусть вас не пугает это слово - не так страшен чёрт, как его малюют. Пекарский порошок - это всего лишь смесь соды, лимонной кислоты и муки. Я смешиваю 1 чайную ложку соды, неполную чайную ложку лимонной кислоты и две столовых ложки муки. Засыпаю все ингредиенты в банку и старательно встряхиваю, чтобы всё перемешалось. Для маффинов я возьму отсюда 1 столовую ложку разрыхлителя, а остальное плотно закрою крошкой - пригодится для следующей выпечки
7.Когда мука всыпана, аккуратно всё перемешаем, лучше ложкой. Наши маффины комков не боятся!
8.Вот, тесто готово:Формы для кексов смажем маслом. Я использую силиконовые формы - очень удачное изобретение. Формы заполним тестом где-то на 3/4
9.Поставим в противень и отправим в духовку:
10.Духовку стоит прогреть заранее. Я обычно поджигаю до того, как начинаю готовить тесто. Выпекаем минут 15 при температуре 220 градусов, готовность проверяем спичкой или зубочисткой.
С появлением на огородах и дачах сочных свежих ягод не воспользоваться возможностью испечь с ними пирог или маффины будет просто глупостью. И даже если вы совсем не умеете готовить, с этим рецептом проблем не возникнет, настолько в нем все просто и понятно.
Если же до ягодного сезона еще далеко, можно воспользоваться летними заготовками – замороженной смородиной. Вкус маффинов от этого не пострадает.
Ингредиенты
- пшеничная мука – 280 г
- разрыхлитель для теста – 10 г
- ванилин – щепотка
- свежие куриные яйца – 2 шт.
- кефир любой жирности – 1 ст.
- сахарный песок – 1 ст.
- ягоды смородины – 1 ст.
Примечание: кефир при желании можно заменить сметаной или простоквашей.
Приготовление
1. Соединить яйца, ванилин и сахарный песок.
2. Взбить их с помощью венчика в однородную смесь и влить в нее комнатной температуры кефир.
3. Муку соединить с разрыхлителем для теста, просеять через деревянное сито и всыпать в кефирно-яичную массу.
4. Хорошенько вымешать тесто с помощью столовой ложки и засыпать в него ягоды смородины.
Совет: свежие ягоды – надо тщательно промыть и обсушить, замороженные – не размораживать.
5. Помешивая, равномерно распределить смородину по всему объему теста и аккуратно наполнить им силиконовые (металлические, бумажные) формочки для маффинов. Тесто при выпекании немного поднимется, так что заполнять формочки следует не больше чем на 2/3. Силиконовые формочки смазывать необязательно, а вот все остальные необходимо старательно смазать сливочным маслом или маргарином.
6. Выпекать маффины с черной смородиной около 35 минут при температуре 180 градусов.
7. Готовым изделиям дать немного остыть и осторожно вытряхнуть из формочек.
Хозяйке на заметку
1. Консервативные хозяйки, не желающие менять металлические формочки на силиконовые, наверняка научились их смазывать так, чтобы предотвратить прилипание кексов. Они знают, что использовать с этой целью растопленный жир неудобно: он стечет по стенкам, оголит боковины и соберется на донышке. Нужно поступить иначе: тщательно пройтись по всем углублениям формы заостренным кусочком замороженного масла, сразу же присыпать жировой слой манкой. Затем легонько постучать по дну и стряхнуть излишки крупы. В итоге готовые маффины без проблем выйдут из емкостей, в которых они пеклись.
2. Вынутый из холодильника кефир, если он хороший, натуральный, пока согреется, обязательно расслоится. Его надо встряхнуть, чтобы сыворотка полностью смешалась с комковатой гущей, и потом отправить в замес, тогда в нем равномерно распределится мука.
3. При подготовке смородины к кулинарному процессу нельзя срезать розетку в нижней части ягод близко к краю. Стоит лишь немного повредить оболочку, и вытечет сок. Сплющенные, утратившие целостность плоды некрасиво выглядят в кондитерских изделиях.
Загрузка...
